|
Yayın Tarihi: 20.11.2018
|
|
Mandalina Sosu
Bahçe duvarımın üzerinden taşan mandalina dalları ağırlaşınca hasadını yapmıştık dün. Bugün de üç saat kaynatıp sosunu hazırlamış oldum. Böyle kaynatınca uzun süre saklayabiliyoruz. Komşumun mandalinalarını vaktiyle kim ektiyse ruhuna bin şükran. Komşudan düştü, Tencerede pişti. Şişelere girince Şirinleşip şişti Yapması da çok kolay: Mandalinaların suyu sıkılır, pütürleri süzgeçten süzülür. Bir tencerede kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Ortalama üç saat kadar kaynatılır. Tenceredeki mandalina suyu üçte bir seviyeye inene kadar kaynaması saklama ve kullanma kolaylığı sağlıyor. Bu mandalina sosu en çok kereviz, pırasa, yerelması, karnabahar ve enginara yakışıyor. Tabi salata soslarına ve çorbalara da çeşni oluyor. Tatlılara ve içeceklere hiç değinmiyorum zira tatlılar benim ilgi alanımda değiller! 
Aşçı Fok Nurdan ÇAKIR TEZGİN www.ascifok.com |
| 2153
|
|
|